Cuisine Santé – Vegetariana & Veg Food

Formada pelo Centro Europeu nos cursos de Chef de Cuisine Restaurateur e Sommelier, especializada na Cozinha Funcional, Sustentável e Pancs (plantas alimentícias não convencionais). Cursou História e Cultura da Alimentação pela UFPR.
Membro do Slow Food Brasil. Gerente de Gastronomia e atua como Chef Instrutora do Centro Europeu nos cursos de Chef de Cuisine, Cuisine Santé e Chef Pâtissier.

Foi Chef do Duchamp Bistrot e da Confraria Honesta Volúpia. Criou o Catering Plural Cozinha Contemporânea em Curitiba. Estagiou com o chef Alex Atala do D.O.M. em São Paulo. Em 2006 foi indicado pela Revista Veja Paraná na categoria de melhor Chef. Na Espanha estudou no Espai Sucre as técnicas revolucionárias do El Bulli e os fundamentos da nova Pâtisserie com Enric Rosich. Em Barcelona trabalhou como Chef no Cosmopolita Mayura Lounge e no Restaurante Vegetariano Biocenter. Atualmente ministra aulas e atua em assessorias gastronômicas e eventos.

Nutricionista, Consultora do PAS, Especialista e Qualidade de Alimentos, MBA em Gestão Estratégica de Negócios e Mestre em Administração, Inovação e Empreendedorismo
Atua há mais de vinte anos em hotelaria
Atua como consultora nas áreas da hospitalidade, custos, compras e da segurança alimentar
Professora de cursos Profissionalizantes, Graduação e Pós Graduação em Hospitalidade, Gastronomia, Eventos, Nutrição
Professora do Centro Europeu Curitiba para o curso de Chef de Cuisine e Restauranter, Cusine Santé e Hotelaria, Design e Eventos

Formada em gastronomia e em técnico em nutrição com especializações em Cozinha Italiana. Sempre inquieta, buscou a gastronomia restritiva por necessidade pessoal. Fez várias especializações em confeitaria e panificação sem glúten e sem lactose. Proprietária da Paty Araújo Gastronomia – Pâtisserie e Boulangerie – Especializada em sem glúten, sem lacto, light, diet, vegan e restritivas. Ministra cursos e palestras além de ser professora no Centro Europeu.

É formada em Nutrição pela Universidade Federal de Alfenas (MG), tendo cursado Applied Humman Nutrition na University of Guelph, no Canadá.
Possui aprimoramentos em Oncologia (University of Guelph,Canadá), Obesidade, Diabetes e Doenças Cardiovasculares (University of Toronto, Canadá) e Fitoterapia (University of Toronto, Canadá), Psicologia da Nutrição (Institute for the Psychology, UA) e curso de aprimoramento em Nutrição Esportiva voltada para HIIT e CrossFit nos EUA.
Com experiências no Brasil e no exterior nas áreas de avaliação nutricional e rotina hospitalar em oncologia e cirurgia bariátrica. Tem também capacitações em Nutrição no envelhecimento e Nutrigenética. É apaixonada por cozinhar e dedica seu tempo e suas pesquisas no desenvolvimento de receitas terapêuticas. Tem desenvolvido nos últimos anos pesquisas científicas relacionadas às propriedades terapêuticas do cacau e suas sinergias nutricionais.

Fluente em Inglês e Espanho. House Chef da Regali per la Casa. Autor de matérias para o G1, Revista Tutano e Revista Festval. Ministrou aulas show na CAMICADO, Espaço Bom Gourmet e Petit Bom Gourmet no Pátio Batel. Participação constante em programas de televisão como o Ver Mais Curitiba, Band Mulher e Rede Evangelizar. Autor do livro Cozinha Internacional. Coautor dos livros “Segredos dos Chefs”, da Abrasel e Receitas com Pupunha da EMBRAPA. Foi chef proprietário do Espaço Gastronômico Vavo & Puppi. Ministra disciplinas de Bases de Cozinha, Cozinha Brasileira, Panificação, Cozinha Internacional, Cozinha Europeia e Mediterrânea. Atua como consultor na área de Alimentos e Bebidas atendendo restaurantes, cafés e panificadoras, implantando cardápios e serviços e elaborando fichas técnicas. Mestre em Biotecnologia Industrial, Pós Graduado em Chef de Cuisine Nacional e Internacional. Atualmente é docente e consultor com experiência profissional no Brasil e no exterior.

Foi 1º tenente do Exército por 8 anos. Deixou a corporação em 2000. De 1998 a 2015 atuou como piloto comercial de helicópteros quando iniciou sua formação em Gastronomia.
Formado pelo Centro Europeu nos cursos de Chef de Cuisine & Restaurateur e Pâtisserie. Em sua formação acadêmica na área de gastronomia também estão presentes instituições internacionais como Le Cordon Bleu Peru - Cozinha Peruana Tradicional; International Culinary Center – New York, USA - Cozinha Regional; Escuela de Cocina Kitchen Club – Madri, Espanha Cozinha Regional e Italian Culinary Institute for foreigners – Costigliole Dásti, Itália – curso Master em Gastronomia Italiana. Hoje é chef proprietário da casa de eventos “A Condessa Centro de Gastronomia”.

Amante das abelhas, grãos, leguminosas enfim, pelos elementos naturais, em 2008 idealizou o Quintana Gastronomia. Em seu restaurante valoriza sempre os produtos da terra e os fornecedores locais.

Nutricionista graduada pela UFSC, com especializações em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional, Nutrição Clínica Funcional (VP), Fitoterapia Aplicada a Nutrição Funcional (VP), além de formações como Natural Chef, Chef Gourmet e Cuisine Santé pelo Centro Europeu.