Boulangerie

Técnico em Química e Tecnólogo em Gastronomia, com pós-graduação em Pâtisserie. Atua como instrutor técnico de panificação pela Anaconda e multiplicador de técnicas de panificação francesa e espanhola pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP).

Formado no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur pelo Centro Europeu, onde integra o corpo docente como professor do curso de Chef Boulanger.

Nutricionista, especialista em Qualidade de Alimentos, com MBA em Gestão Estratégica de Negócios e Mestrado em Administração, Inovação e Empreendedorismo. Atua há mais de 20 anos na hotelaria, com ampla experiência como consultora nas áreas de hospitalidade, custos, compras e segurança alimentar, incluindo projetos pelo Programa PAS.

É professora em cursos Profissionalizantes, de Graduação e Pós-Graduação nas áreas de Hospitalidade, Gastronomia, Eventos e Nutrição. Integra também o corpo docente do Centro Europeu de Curitiba, nos cursos de Chef de Cuisine e Restaurateur, Cuisine Santé, Hotelaria, Design e Eventos.

Nutricionista pela UFPR, especialista em Pedagogia do Ensino Superior pela PUC-PR, mestranda pelo Programa de Pós Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional pela UFPR. Ministra disciplinas em IES, tais como: Técnica Dietética e Gastronomia, Controle Higiênico Sanitário de Alimentos. Presta consultoria e assessoria em diversos ramos de produção e comércio de alimentos, como panificadoras, restaurantes e pizzarias, tendo experiência de mais de 10 anos em empresas de Refeições Coletivas. Professora do Centro Europeu Curitiba no curso de Chef de Cuisine - Restaurateur.

Com formação superior em Processamento de Dados e Pós-graduação em Gestão Empresarial, partiu para a gastronomia formando-se inicialmente no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu em Curitiba – PR, posteriormente fazendo várias especializações nacionais e internacionais na área de Panificação e Viennoiserie. Atua a mais de 15 anos na área de panificação, dando consultoria e assinando produções em vários empórios pelo Brasil, além de ter um canal no YouTube com mais de 160 mil inscritos, onde ensino, de maneira fácil, os segredos da panificação. Autor do lema “Ser feliz fazendo pão”, o Chef Mancuzo defende uma gastronomia pautada na simplicidade, na valorização do processo artesanal e na alegria de compartilhar conhecimento. Se dedica também à Gastronomia Acadêmica em diversas escolas brasileiras. Faz parte do time de professores do Centro Europeu nos cursos de Boulangerie e Pâtisserie.

Padeira artesanal e proprietária do Pão de Garagem. Advogada pós graduada e professora universitária. Cursou Chef de Cuisine e Restaurateur. Tem especialização em Cozinha Regional Italiana e Cuisine Santé. Chef Pâtissier e Chef Boulanger. Participou do projeto da UTFPR de 100h de imersão em uma padaria artesanal em Curitiba - PR.

Graduada em Fonoaudiologia, é Mestre em Bioética pela PUC-Pr e também Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos e Docência para Educação Profissional. Com formação no curso de Chef de Cuisine-Restaurateur pelo Centro Europeu e Confeiteira pelo SENAC – Pr, atua como professora nos cursos de Boulangerie e Pâtisserie Presencial e On-line.

Formada em gastronomia e em técnico em nutrição com especializações em Cozinha Italiana. Sempre inquieta, buscou a gastronomia restritiva por necessidade pessoal. Fez várias especializações em confeitaria e panificação sem glúten e sem lactose. Proprietária da Paty Araújo Gastronomia – Pâtisserie e Boulangerie – Especializada em sem glúten, sem lacto, light, diet, vegan e restritivas. Ministra cursos e palestras além de ser professora no Centro Europeu.

Técnico em Panificação e Gastronomia na empresa Prática Klimaquip, Consultor em Food Service e professor no Centro Europeu, com mais de 20 anos de experiência em boulangerie, gastronomia e gestão de negócios no setor de alimentos.