Curso de Cuisine Santé (Especialização) do Centro Europeu
No Centro Europeu você aprende que para ser um grande Chef não basta saber gastronomia, você também precisa inovar e antecipar tendências. Uma das inovações que vem ganhando muita força no universo gastronômico é a cozinha saudável. O curso de Cuisine Santé do Centro Europeu prepara você para essa nova onda que ganha mais força a cada dia nas cozinhas de todo o mundo.
Utilizando sua longa experiência na formação de profissionais para as áreas da gastronomia, o Centro Europeu oferece para o mercado brasileiro uma especialização inédita.
Fundamentada nos princípios da culinária saudável e sustentável;
Capacita você para obter técnicas e conhecimentos que os tornarão profissionais diferenciados e sintonizados com as novas exigências do segmento da alimentação;
Sede Gourmet dotada de modernas cozinhas didáticas estruturada com equipamentos, utensílios e tecnologias de última geração;
Formada pelo Centro Europeu nos cursos de Chef de Cuisine Restaurateur e Sommelier, com especialização na cozinha Diet & Light e Gastronomia Funcional. Cursou História e Cultura da Alimentação pela UFPR . Membro do Slow Food Brasil. Coordenadora do curso de Sommelier do Centro Europeu. Integrante da coordenação dos cursos de Chef de Cuisine Restaurateur e Pâtisserie & Boulangerie. Atua como Chef Instrutora do Centro Europeu.
Foi Chef do Duchamp Bistrot e da Confraria Honesta Volúpia. Criou o Catering Plural Cozinha Contemporânea em Curitiba. Estagiou com o chef Alex Atala do D.O.M. em São Paulo. Em 2006 foi indicado pela Revista Veja Paraná na categoria de melhor Chef. Na Espanha estudou no Espai Sucre as técnicas revolucionárias do El Bulli e os fundamentos da nova Pâtisserie com Enric Rosich. Em Barcelona trabalhou como Chef no Cosmopolita Mayura Lounge e no Restaurante Vegetariano Biocenter. Atualmente ministra aulas e atua em assessorias gastronômicas e eventos.
Nutricionista e Especialista em Qualidade de Alimentos. Mestranda em Administração. Consultora do PAS – Programa Alimento Seguro. Professora dos cursos de Pós Graduação em Gastronomia (UP). Professora dos cursos de Tecnologia em Gastronomia e de Estética (CTUP). Professora do IPPA (Instituto Profissionalizante Paraná Aliança) do SINDEHOTEIS. Atua há mais de dez anos em hotelaria como consultora nas áreas da hospitalidade e de segurança alimentar. Professora do Centro Europeu Curitiba no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur.
Formada em gastronomia e em técnico em nutrição com especializações em Cozinha Italiana. Sempre inquieta, buscou a gastronomia restritiva por necessidade pessoal. Fez várias especializações em confeitaria e panificação sem glúten e sem lactose. Proprietária da Paty Araújo Gastronomia – Pâtisserie e Boulangerie – Especializada em sem glúten, sem lacto, light, diet, vegan e restritivas. Ministra cursos e palestras além de ser professora no Centro Europeu.
Publicitário e Chef de Cozinha formado em 2009 pelo Centro Europeu. Em seus trabalhos de mais destaque, estão a passagem pelo Resort Costão do Santinho em Florianópolis; foi Chef do Lapinha Spa, eleito um dos melhores do mundo e co-autor do livro “a cozinha vegetariana de astrid pfeiffer”, eleito o segundo melhor livro de cozinha vegetariana no cookbook awards em Paris, e autor do livro brasilidades, eleito melhor das américas na mesma premiação internacional. Abriu seu restaurante o expedito na histórica cidade da lapa e hoje é chef consultor e idealizador do festival “curitiba santè week”.
Graduado em gastronomia pela Anhembi Morumbi, o chef Renato Caleffi aperfeiçoou os seus conhecimentos culinários em San Franscisco, Havaí, Argentina, Canadá e por todo o Brasil. Caleffi é autor, juntamente com a Dra. Gisela Savioli, do livro Escolhas e Impactos – gastronomia funcional, pela editora Loyola. Também escreveu com a Dra. Késia Quintaes o livro Tudo Sobre Panelas pela editora Atlântica, propondo uma série de receitas indicadas a uma ampla variedade de materiais. Além disso, tenta explicar de forma simples e lúdica a alimentação funcional e saudável para as crianças , por meio de seus livros infantis da Série Achaz – Achaz e o sítio da banana verde e Achaz e o mistério dos sorvetes, pela Editora Viajante do Tempo. Chef executivo e sócio-proprietário do Le Manjue desde setembro de 2007, Caleffi também é professor, pesquisador, pioneiro na gestão e consultoria em alimentos orgânicos e referência nacional em gastronomia funcional orgânica.
Nutricionista e Chef de Cuisine, Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos. Atua como consultora da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e SEBRAE na implantação de programas de qualificação para profissionais da área de gastronomia há mais de 10 anos.
