Washington Silvera

Foi Chef do Duchamp Bistrot e da Confraria Honesta Volúpia. Criou o Catering Plural Cozinha Contemporânea em Curitiba. Estagiou com o chef Alex Atala do D.O.M. em São Paulo. Em 2006 foi indicado pela Revista Veja Paraná na categoria de melhor Chef. Na Espanha estudou no Espai Sucre as técnicas revolucionárias do El Bulli e os fundamentos da nova Pâtisserie com Enric Rosich. Em Barcelona trabalhou como Chef no Cosmopolita Mayura Lounge e no Restaurante Vegetariano Biocenter. Atualmente ministra aulas e atua em assessorias gastronômicas e eventos.

Alexandre Bressanelli

Formado em São Paulo, atuou ao lado de renomados Chefs como Alex Atala (Restaurante Filomena) e Emmanuel Bassolleil (Restaurante Roanne). Em Curitiba, atuou como Chef Executivo no Restaurante Solara e Hotel Bourbon. Membro da ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia e da Federazione Italiana Cuochi (FIC – Brasile), atua como consultor para restaurantes e cozinhas profissionais.

Sandro P. Duarte

Dentista de formação, optou pela gastronomia como profissão. Formado chef de Cuisine pelo Centro Europeu, cursou a escola de Artes Culinárias do Chef Laurent Suandeau em São Paulo, atuou como Chef de Cuisine do Restaurante Internacional (Zestfull) do Expotrade em Curitiba. É membro fundador da Delegazione Brasile da FIC (Federazione Italiana Cuochi), delegado da regional Paraná da FIC

Dudu Sperandio

O premiado Chef Dudu Sperandio cursou Engenharia e Administração, antes de estudar Gastronomia no Centro Europeu. Iniciou sua carreira internacional no continente Europeu, onde trabalhou com Chefs de renome em cidades como Londres e Milão. Ficou por um ano nas Ilhas Bermudas e viajou por outros locais da Europa e Estados Unidos a fim de conhecer a cultura e aprimorar suas técnicas na gastronomia mediterrânea. Sempre empreendedor, hoje comanda 3 restaurantes, além de ministrar aulas e dar consultoria.

Alcioni Dumes

Possui amplo conhecimento e prática nas áreas de viticultura (produção e tratamento dos vinhedos), enologia (elaboração de vinhos e Champagnes), marketing, gestão e treinamento de equipe de vendas e serviços, tais como garçons e maitres. Estagiou em diversas vinícolas e outras empresas da vitivinicultura na Europa, principalmente Alemanha e França. Há 20 anos atuante no mercado brasileiro em diversas áreas:

– Como Enólogo Consultor prestando Consultorias em diversas Empresas na área comercial bem como na elaboração de cartas de vinhos;

– Como palestrante, promovendo e executando eventos de harmonização enogastronomica, além de outros cursos e palestras independentes por todo o Brasil.

– Como Professor do curso de Formação de Sommelier e Chef Gourmet do Centro Europeu.

– Co-founder da MERITAGE IMPORT uma importadora sediada em Curitiba que nasceu da parceria com a Vinhos do Mundo de Porto Alegre. Portfolio com aproximadamente 500 rótulos de 12 países, abrangendo 54 vinícolas cada uma escolhida a dedo para conquistar o mercado Brasileiro.

 

Hermes Custódio

Atua desde o ano de 2000 no ramo da gastronomia. Desempenhou suas atividades  em restaurantes renomados de Curitiba tais como Trattoria Dell´Arte, Sun Red, Boulevard e Vin Bistro. Em 2019 estagiou no  restaurante Daniel Boulud, Nova York.

Hoje é Chef de Cozinha executivo do Buffet Castelo do Batel.

Especialista em cozinha Europeia também realizou curso de técnica de cozimento Sous-Vide com chef Christopher Larrat no instituto Alain Ducasse em Paris.

Giuliano Secco

Formado em Chef de Cuisine – Restaurateur pelo Centro Europeu atuou em restaurantes como D.O.P. Cuccina  e C La Vie.  Atualmente, é também empresário do ramo de alimentação nas empresas Lev&co. e Mon Terruá Gastronomia.

Recebeu 4 indicações consecutivas  a Chefe 5 Estrelas na revista Bom Gourmet de 2015 a 2018. Em 2016 e 2017 ganhou os prêmios de melhores entradas também pela Revista Bom Gourmet e, em 2019, o de Jovem talento pela revista TOP VIEW.

Chef Claudia Krauspenhar

Paranaense com formação em direito, mas a paixão pela cozinha falou mais alto. Em 2005, formou-se como Chef de Cuisine – Restaurateur no Centro Europeu.  Em outubro de 2007, foi responsável por elaborar o cardápio inicial do restaurante Edwino, que servia pratos contemporâneos onde imediatamente assumiu o comando da cozinha.

Em dezembro de 2016, a chef assumiu a direção do Vin Bistrô. Tornou-se assim a nova responsável por criar toda a linha gastronômica do restaurante e gerir sua execução.

Atualmente, o K.sa Restaurante é o novo empreendimento solo da chef Claudia Krauspenhar, em Curitiba. O nome escolhido revela a essência e identidade da chef para o local: receber com alegria e fazer com que o cliente sinta-se à vontade num ambiente confortável com comida preparada com carinho e muito capricho.

Hoje a chef Claudia Krauspenhar também faz parte do quadro de professores e chefes dos cursos de gastronomia do Centro Europeu. Mais uma estrela para brilhar em nossa constelação.