Um aprendizado sofisticado e diferenciado para obter ou ampliar os conhecimentos e habilidades culinárias. Indicado para você que deseja desenvolver-se na gastronomia, aprendendo as principais técnicas da cozinha clássica. Aulas essencialmente práticas realizadas em modernas cozinhas projetadas para o ensino da gastronomia.
Os professores são renomados Chefs, além de Chefs convidados com destacada atuação no cenário gastronômico;
Ideal para quem deseja iniciar seu desenvolvimento na gastronomia, cozinhar mesmo que seja por hobby, porém de forma segura e fundamentado em técnicas profissionais;
Sede Gourmet dotada de modernas cozinhas didáticas estruturada com equipamentos, utensílios e tecnologias de última geração.
Engenheiro Agrônomo (UFPR) foi Agricultor e Pecuarista por mais de vinte anos. Apaixonado pela gastronomia e enologia, foi influenciado pelo pai, empresário e cozinheiro amador , cozinhando sempre para agradar os amigos, fornecedores e clientes.Literalmente “chutou o balde” e “abraçou as panelas”. Em 2005, vendeu a fazenda, fez o curso de Chef de Cuisine e Sommelier no Centro Europeu, e desde então se dedica a repassar o que aprendeu. Trabalhou com grandes chefes , e sempre que pode, faz viagens Enogastronômicas pelo mundo. Foi proprietário do restaurante At Home, hoje Manu – Alma gastronômica. Hoje se dedica, além das atividades na construção civil e beneficiamento de madeira, às aulas no Centro Europeu, eventos e consultorias gastronômicas. É vice-presidente da ABS-PR ( associação brasileira de sommeliers – PR)
Foi Chef do Duchamp Bistrot e da Confraria Honesta Volúpia. Criou o Catering Plural Cozinha Contemporânea em Curitiba. Estagiou com o chef Alex Atala do D.O.M. em São Paulo. Em 2006 foi indicado pela Revista Veja Paraná na categoria de melhor Chef. Na Espanha estudou no Espai Sucre as técnicas revolucionárias do El Bulli e os fundamentos da nova Pâtisserie com Enric Rosich. Em Barcelona trabalhou como Chef no Cosmopolita Mayura Lounge e no Restaurante Vegetariano Biocenter. Atualmente ministra aulas e atua em assessorias gastronômicas e eventos.
Formado em São Paulo, atuou ao lado de renomados Chefs como Alex Atala (Restaurante Filomena) e Emmanuel Bassolleil (Restaurante Roanne). Em Curitiba, atuou como Chef Executivo no Restaurante Solara e Hotel Bourbon. Membro da ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia e da Federazione Italiana Cuochi (FIC – Brasile), atua como consultor para restaurantes e cozinhas profissionais.
Dentista de formação, optou pela gastronomia como profissão. Formado chef de Cuisine pelo Centro Europeu, cursou a escola de Artes Culinárias do Chef Laurent Suandeau em São Paulo, atuou como Chef de Cuisine do Restaurante Internacional (Zestfull) do Expotrade em Curitiba. É membro fundador da Delegazione Brasile da FIC (Federazione Italiana Cuochi), delegado da regional Paraná da FIC
O premiado Chef Dudu Sperandio cursou Engenharia e Administração, antes de estudar Gastronomia no Centro Europeu. Iniciou sua carreira internacional no continente Europeu, onde trabalhou com Chefs de renome em cidades como Londres e Milão. Ficou por um ano nas Ilhas Bermudas e viajou por outros locais da Europa e Estados Unidos a fim de conhecer a cultura e aprimorar suas técnicas na gastronomia mediterrânea. Sempre empreendedor, hoje comanda 3 restaurantes, além de ministrar aulas e dar consultoria.
