Jeferson Trevisan

Técnico em química e tecnólogo em Gastronomia com pós graduação em Pâtisserie, é instrutor técnico de panificação pela Anaconda e Multiplicador de técnicas de panificação Francesa e Espanhola pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria,

É também formado pelo curso de Chef de Cuisine – Restaurateur  pelo Centro Europeu onde atua como professor do curso de Chef Boulanger.

Ana Paula Barddal

Nutricionista e Especialista em Qualidade de Alimentos. Mestranda em Administração. Consultora do PAS – Programa Alimento Seguro. Professora dos cursos de Pós Graduação em Gastronomia (UP). Professora dos cursos de Tecnologia em Gastronomia e de Estética (CTUP). Professora do IPPA (Instituto Profissionalizante Paraná Aliança) do SINDEHOTEIS. Atua há mais de dez anos em hotelaria como consultora nas áreas da hospitalidade e de segurança alimentar. Professora do Centro Europeu Curitiba no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur.

Viviane Valle

Nutricionista pela UFPR, especialista em Pedagogia do Ensino Superior pela PUC-PR, mestranda pelo Programa de Pós Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional pela UFPR. Ministra disciplinas em IES, tais como: Técnica Dietética e Gastronomia, Controle Higiênico Sanitário de Alimentos. Presta consultoria e assessoria em diversos ramos de produção e comércio de alimentos, como panificadoras, restaurantes e pizzarias, tendo experiência de mais de 10 anos em empresas de Refeições Coletivas. Professora do Centro Europeu Curitiba no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur.

Carlos Henrique Mancuzo

Formado no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu, tem como princípios básicos em sua cozinha a Humildade, a Dedicação e a Disciplina. Atualmente assina a produção de pães do Empório Nelore de Ouro em Presidente Prudente (SP) e se dedica também à Gastronomia Acadêmica em diversas escolas. É professor nos cursos de Chef Boulanger e Chef Pâtissier.

Eldon Strey

Professor de Práticas de Boulangerie, atua como técnico de panificação há 40 anos em empresas como Moinhos Carlos Guth, Santista Alimentos e Anaconda.

Fabricio Oliveira de Lima

Formado em tecnólogo em panificação e confeitaria, com especializações em técnicas de chocolateria. Profissional premiado nacional e internacionalmente. Em 2007 foi eleito o Profissional do Ano de Panificação e Confeitaria Fina pelo Jornal Ibiá Monte Negro – RS. Em 2015 e 2017 recebeu o prêmio Gran Chef como 1°Lugar Baker Top Chef Boulanger, considerado o “oscar da panificação” e um dos principais eventos do segmento. Em 2016 foi escolhido Confeiteiro Revelação pela revista Panificação e Confeitaria Brasileira e em 2018 alcançou a 6ª colocação no City Bread Championship Taiwan. Fabricio também faz parte do time de professores do curso de Chef Pâtissier e Chef Boulanger do Centro Europeu.