Escola de confeitaria – cursos de especialização

CHEF PÂTISSIER E CAKE DESIGNER
Um hobbie que se transformou em profissão e uma grande paixão. Assim KAREN RANALLI iniciou sua história no ramo da confeitaria. Atua em seu atelier na confecção de doces finos e bolos para casamentos, festas e eventos em geral. Possui especializações nacionais e internacionais em Master Cake, Efecto Gravity, Cricut Cake, Stencil e Flower Cakes. Especialista em produções de bolos artísticos, doces gourmet, pasta americana, cricut modelagem e Chocolateria. No Centro Europeu é professora do curso de Especialização em Cake Design e Cake Design Avançado.

Designer floral e decoradora, formada pela Escola Brasileira de Arte Floral, membro da Academia Brasileira de Artistas Florais, com especializações nacionais e internacionais e proprietária da Bel Fiore Flowers n Gifts, especializada em presentes florais especiais e Bel Fiore Eventos, especializada em produção de eventos.

Graduada em Desenho Industrial, Programação Visual com especialização em Comunicação Audiovisual, com atuação profissional na área do marketing e criação em grandes corporações empresariais.
Desenvolve trabalhos artísticos e lettering em vitrines e superfícies diversas como porcelanas, vidros, balões, bolachas e bolos, desenhos e trabalhos à mão livre e digital, aplicando técnicas de pintura em tinta aquarela, acrílica, esmalte, giz e canetas.

Graduada em Organização de Eventos, especialista com certificação internacional em Arte em Balões, Proprietária da Certos Detalhes – Conceitos em Balões, atuando profissionalmente há mais de 10 anos em Design em Balões.

Graduado em Tecnologia em Gastronomia no ano de 2013. Cursou “Pâtisserie & Boulangerie” e “Chef de Cuisine e Restaurateur” no Centro Europeu nos anos de 2014 e 2015, respectivamente. Pós-graduado em Pâtisserie Clássica e Contemporânea pela PUC-PR Curitiba em 2016. Eterno apaixonado pela gastronomia, hoje atua como chef no Centro Europeu. É também professor universitário da graduação e pós-graduação na Univel em Cascavel, além de ministrar cursos em outras escolas no Paraná. Presta consultorias para confeitarias e cafés, e ainda tem cozinha com uma linha de doces e salgados artesanais.

Formada em direito, há 15 anos se apaixonou pelo mundo da confeitaria e mudou sua trajetória. Fez da sua paixão uma profissão. Hoje tem seu próprio atelier - Vó Kluska, com uma linha de bolachas decoradas artesanais, além de ministra cursos. Também faz parte do time de professores de gastronomia do Centro Europeu.

Pós-Graduado em Chef Patisserie e Boulangerie é também qualificado em Confeitaria Avançada, Boas Práticas na Manipulação de Alimentos, Doces para Confeitaria e Doces Finos. Em suas qualificações encontram-se renomadas instituições do Brasil e de Buenos Aires. Além dessas ainda concluiu Introdução à Tecnologia da Confisserie pela Academy Callebaut-SP
Atuou como confeiteiro na Forneria Copacabana, Bistrô do Carmo e Hotel Nomaa entre outros.
É Chef Chocolatier na Feito Chocolate e, ao mesmo tempo, proprietário de Atelier onde elabora produtos artesanais de confeitaria em geral.
Na área acadêmica ministra aulas em diversos cursos no Paraná. No Centro Europeu é Chef na disciplina de Chocolateria.